Витамины зеленые и сушеные
Дикорастущая зелень обогащает наш рацион витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Но такие травы кажутся нам невкусными. И клетчатка их груба, кроме крапивы, настурции, огуречной травы. Поэтому к салатам из трав надо добавлять приправы, подливы, заправки. Они облагораживают вкус таких блюд.
Наиболее часто для салатов берут молодые листья одуванчика, крапивы, подорожника, щавеля, сныти, кислицы, липы, ревеня, мяты, мелиссы, кипрея, огуречника. Хороша и полезна в салате звездчатка (мокрица).
Одними из главных составляющих частей любой приправы для зеленых салатов являются грецкие орехи, измельченные семена кунжута. Растереть орехи с небольшим количеством растительного масла до образования однородной кашицы, затем добавить еще 2–3 ст. ложки масла в расчете на 1 ст. ложку кашицы из орехов. В полученную массу нужно отжать сок из половины лимона или положить мелко нарезанный лук, чеснок. Такая приправа считается «классической». Можно добавлять молотые ржаные сухари. Они тоже придают отличный вкус. В качестве приправы годятся также традиционные сметана, майонез, кислые соки, яблочный уксус.
Еще один компонент приправы: мелко нарубленные острые зеленый лук, чеснок, петрушка, сельдерей, укроп, мята, горчичный порошок, морская капуста.
Прекрасно улучшают вкус любого салата и томатные заправки: на 6 частей растительного масла берут 4 части свежего сока протертых помидоров и 1 часть лимонного сока.
В произведенных рецептах отсутствует соль. И это не случайно. Острые и ароматные овощи не требуют подсаливания.
И наконец, еще один совет: запасайтесь витаминами на зиму. Для этого посушите в равных количествах майскую крапиву, листья смородины, одуванчика, зелень укропа, петрушки, сельдерея. Затем измельчить все это в ароматный порошок. Его и надо добавлять по 1 ст. ложке прямо в тарелку к первым блюдам, в различные подливы и даже в винегрет.
Вы можете оставить комментарий или подписаться на рассылку и получать новые статьи на Ваш RSS агрегатор.
большое спасибо!Взяла себе тоже-пригодится.